|
|
Zuurkool Met Kabeljauw Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter--500 gr. zuurkool--1 ui, gesnipperd--4 jeneverbessen, geplet--500 gr. aardappelen--500 gr. kabeljauwfilet--1 eetl. kerrie--25 gr. bloem--3 dl. (het liefst)visbouillon, kippenbouillon kan ook--1 dl. koffieroom--zout--peper u.d.m.--paneermeel--50 gr. geraspte belegen kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 25 gr. van de boter in een pan. Voeg de zuurkool, de uisnippers en de geplette jeneverbessen toe en laat dit alles op een laag vuurtje smoren.
Kook ondertussen in een pan met een bodempje water de geschilde aardappelen in 15 minuten bijna gaar. Giet de aardappelen af en snijd ze in plakjes.
Pocheer in een pan met water en wat zout de kabeljauwfilet in ongeveer 8 minuten gaar. Laat de vis uitlekken en snijd hem in blokken.
Beboter een ovenvaste schaal en leg hierin, laag om laag, zuurkool, plakken aardappel en blokken vis. Zorg ervoor dat de bovenste laag uit zuurkool bestaat.
Smelt de rest van de boter in een pan en roer er de kerrie door. Roer de bloem door het mengsel en voeg er voortdurend roerend met scheutjes tegelijk de bouillon en koffieroom aan toe tot er een gebonden saus is ontstaan. Breng de saus op smaak met wat zout en peper. Giet de saus over de inhoud van de ovenschotel en bestrooi alles met het paneermeel en de geraspte kaas. Bak het gerecht dan 35 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven.
|
|
|